Israël als een paradijs voor fijnproevers

Israëli's zijn dol op lekker en gezond eten. Het is uiterst belangrijk voor hen wat ze eten en hoe het wordt gekookt. Je hebt vast ook de uitdrukking 'koosjer eten' gehoord en bent bang geworden. Nu verdrijven we, als superhelden, mythen en leggen we alles uit!

kenmerken

De traditionele Israëlische keuken maakt deel uit van de bekende mediterrane keuken, wat logisch is gezien de geografische locatie. De smaakvariëteit is te wijten aan de symbiose van oude Joodse recepten (Ashkenazi en Sefardische keukens), Europese en Oosterse keukens (Turks en Arabisch). Hier, een klein beetje, en alles is erg harmonieus.

Foto door Itamar Grinberg

Israëli's besteden veel aandacht aan de keuze van producten en geven de voorkeur aan milieuvriendelijk. In hun keuken zijn er veel groenten en kruiden, peulvruchten, sappig vlees, verse vis, olijfolie en aromatische kruiden. Er zijn behoorlijk pittige gerechten - je moet altijd alert zijn! Vegetariërs houden van de Israëlische keuken voor een enorme selectie recepten met kikkererwten, couscous, fruit en groenten. Sommige gerechten zijn over de hele wereld erg populair geworden, bijvoorbeeld falafel, hummus en bagels met allerlei soorten beleg.

Koosjer eten

Traditionele Israëlische gerechten zijn lekker en stevig, maar evenwichtig - zonder overtollig vet en sauzen. Vaak is dit te wijten aan religie, omdat orthodoxe joden alleen koosjer voedsel eten (gekookt in overeenstemming met de wet van Kashrut - een soort regels met betrekking tot voeding).

Het koosjer menu bevat geen varkensvlees, haas, kameel, roofvogels en hun eieren, vissen zonder schubben en vinnen, insecten, schaaldieren en weekdieren. Meestal eten we hier ook niet veel van, mee eens. Ook mengen koosjer gerechten geen vlees met zuivelproducten. Dat wil zeggen, een stuk rundvlees eten en zijn koffie met melk drinken zal niet werken.

Foto door Itamar Grinberg

Inrichtingen die voldoen aan de wetten van Kashrut plaatsen speciale certificaten die zijn verkregen van het rabbinaat (of de hoogste religieuze autoriteit van de staat Israël). Daarom is er altijd en overal een keuze - er is gewoon eten of koosjer. In sommige steden in Israël zijn er veel koosjere cafés en restaurants, bijvoorbeeld in Jeruzalem, terwijl in andere steden er nogal wat zijn, bijvoorbeeld in Tel Aviv of Eilat. Over het algemeen heeft dit geen invloed op de smaak van gerechten, omdat de beperkingen in grotere mate van toepassing zijn op de producten waaruit ze worden bereid.

Probeer voor de lol een koosjer en niet-koosjer gerecht, vergelijk en trek conclusies. Geloof me, je zult waarschijnlijk geen verschil merken. We merken het niet.

Regionale keuken

De lokale keuken varieert enigszins, afhankelijk van waar je bent. Eilat's favoriete toeristenbestemming, evenals het levendige kustgebied Tel Aviv, zullen meer vis en zeevruchten hebben dan elke andere Israëlische stad. Bovendien laat het feit dat Eilat aan de Rode Zee ligt en Tel Aviv aan de Middellandse Zee ook een merkwaardige indruk achter op het restaurantmenu. In Jeruzalem kun je veel meer vleesgerechten proberen, evenals verschillende soorten gebak en snoep, dan in de bovenstaande steden.

Foto door Noam Chen

Foto door Dana Friedlander

Indien mogelijk is het beter om een ​​beetje door Israël te reizen en onderweg traditionele nationale gerechten te proeven.

Nationale gerechten

Israël wordt een gastronomisch paradijs genoemd voor chique restaurants, ongewone gerechten en de mogelijkheid om schijnbaar onverenigbare producten te combineren.

Het is het beste om 's ochtends nationale gerechten te proeven, wat meestal begint bij de Israëliërs met een kopje sterke aromatische koffie. Degenen die van melk houden, kunnen 'bots' drinken, vertaald uit het Hebreeuws als 'modder'. Nee, nee, we maken geen grapje, alles is zo! Dit is een gewone goedkope zwarte koffie gemaakt van gemalen bonen, die direct in een mok kan worden gebrouwen. Als je een kopje drinkt, is de bodem ... veel dik koffiedik - vandaar de naam. Alles is snel en gemakkelijk - ideaal voor diegenen die dringend wakker moeten worden. Degenen die van koffie met melk houden, moeten de aphukh-koffie proberen, wat zich vertaalt als "vice versa". Het lijkt erg op een cappuccino, alleen wordt het bereid, integendeel: koffie (meestal espresso) wordt in hete geschuimde melk gegoten. Heerlijk! Bijna hetzelfde als cappuccino.

Het perfecte ontbijtgerecht is shakshuka. Dit zijn eieren, denk eraan dat gekookt in een dikke saus van tomaten, paprika's, uien en kruiden. Het doet erg denken aan gebakken eieren met tomaten, alleen de laatste zijn er zoveel dat het ei niet kan worden gebakken. Zeer bevredigend en smakelijk, het belangrijkste is om te vragen dat het niet erg pittig is. Hoewel het natuurlijk smaakt en kleurt ... Er is shakshuka met vlees, champignons, aubergine en kip, kaas, je kunt niet alles opnoemen - je moet het proberen! Shakshuka wordt op veel plaatsen gekookt, maar je kunt een instelling kiezen die gespecialiseerd is in dit gerecht. Een daarvan is bijvoorbeeld een klein Shakshukia-restaurant met veel variaties ... ja, shakshukas.

Foto door Dana Friedlander

Uitstekende shakshuks worden ook bereid in Palmer Café (Haifa) en Café Cafe (Eilat). Hoewel je natuurlijk in elke stad het beste voor jezelf kunt en moet proberen en vergelijken.

Als het nog lang voor de lunch is en je wilt een snack, dan is een goede optie hummus of falafel. Hummus is Israëls populairste gehakte kikkererwtensnack met olijfolie, citroensap, knoflook en thinha (sesampasta). Soms worden er ook paprika, ui, pijnboompitten, ei, enz. Aan toegevoegd. Hummus is een vrij dik en bevredigend gerecht, het kan een snack zijn of, afhankelijk van de additieven en de manier van serveren, het hoofdgerecht. Probeer het zeker.

Foto door Dana Friedlander

Israël respecteert tradities; dit geldt ook voor culinair. In elke stad in het land is er een kleine instelling met thuiskoken, waar een lange rij zal strekken. Dit is hoe de Israëli's werken: als ze bijvoorbeeld van hummus houden vanuit een café, zullen ze er steeds weer komen, zelfs als er niets anders op het menu staat.

Heerlijke nationale gerechten zijn te vinden in bekende restaurants met beroemde chef-koks en in kleine cafés aan de rand van de stad. Het is aan jou om te beslissen waar je de Israëlische keuken wilt proberen, maar we raden je aan om hummus op verschillende plaatsen te evalueren.

Een van de lekkerste hummus in Tel Aviv wordt gekookt in Abu Hassan (Ali Karavan). Er is bijna niets meer in het menu, maar het is ook niet nodig. De rij in het café is meestal lang, maar beweegt snel, omdat bezoekers, die sympathiseren met iedereen die binnen wil komen, liever niet de tafel vasthouden, maar hummus meenemen om mee te nemen. U hoeft geen aandacht te schenken aan het werkschema van de instelling - zodra het gerecht eindigt, sluit het, dus het is beter om hier vroeg in de ochtend of voor een brunch te gaan. Het is niet de moeite waard om beledigd te zijn door de eigenaren, ze werken al 45 jaar zo en de lijnen eindigen niet.

Een andere geweldige plek met hummus in Tel Aviv is The House of Hummus. Hier wordt het geserveerd met hele gekookte kikkererwten, specerijen en verse kruiden, gasten dopen er pita in en glimlachen met plezier. Je zou het ook moeten proberen! Nou, een andere plaats die het vermelden waard is, is Hummus Nachmani. Het is hier erg zacht, met uitstekende olijfolie, maar helemaal niet vet, maar luchtig. Mmmm, je zult gewoon je vingers likken.

Er zijn veel etablissementen waar ze uitstekende hummus bereiden - in Haifa - vaak volgens oude familierecepten. Bijvoorbeeld in Hummus Hanamal Abu Ramy, vlakbij de haven. Dit is een klein café dat eigendom is van één familie. Al heel lang bereiden ze prachtige zelfgemaakte hummus met geheime ingrediënten. De porties zijn groot en de prijzen zijn laag, wat is er nog meer nodig ?! Breng zeker een bezoek. Een ander restaurant is Humus Abu Marwan. Het wordt hier geserveerd met vlees, champignons, groenten, kaas, enz. Nieuwsgierig, maar het combineert letterlijk met alle producten. Hummus Abu Shakker heeft ook veel opties voor dit populaire gerecht, waaronder gekookte eieren, tkhina, champignons en hele kikkererwten. Hummus is altijd warm en geurig, je zult er geen spijt van krijgen.

Falafel is gefrituurde ballen van kikkererwten en / of andere peulvruchten met kruiden. Naar het voorbeeld van hummus wordt falafel vaak gevuld met pita, worden verse groenten en tahini toegevoegd, waardoor dit alles een smakelijke en gezonde vegetarische rol wordt. Je kunt het in een café eten of meenemen.

Foto door Dana Friedlander

De heerlijke falafel in Jeruzalem kan bijvoorbeeld worden geproefd in de Moshiko Falafel. Het café is koosjer, falafel wordt al sinds 1985 bereid. Met de toevoeging van hummus en hete saus wordt het gerecht pikanter en bevredigender. Bovendien kunt u hier de lokale shoarma - "Jeruzalem-mengsel" waarderen. Porties kip en / of kalkoen (meestal slachtafval) worden in een pan met kruiden gebakken en vervolgens in verse tortilla gewikkeld. Voeg naar uw smaak salade, tkhina en, nogmaals, hummus toe - zonder het, nergens!

In Tel Aviv is Falafel Hakosem een ​​van de beste plekken met falafel. De portie is erg groot, dus het is beter om het voor twee te nemen. Als je in Haifa bent, wordt falafel hier letterlijk bij elke stap verkocht en overal is het erg lekker. Als je het wilt kopen om mee te nemen en ergens in het park te eten, kijk dan naar het kleine café Falafel Hwadi Micheal. Falafel is sappig, lekker, warm en er zijn veel opties om te vullen.

Foto door Dana Friedlander

Voor de lunch kunnen de Israëliërs iets vis of vlees eten. Voor visgerechten is het het beste om naar Eilat of Tel Aviv te gaan, waar de keuze veel rijker is: talloze restaurants bieden niet alleen visgerechten, maar ook verse zeevruchten. Alle porties zijn meestal groot en genereus.

Foto door Itamar Grinberg

De traditionele Israëlische salade van Israël, Israël, is erg populair. In feite zijn dit fijngehakte groenten met olijfolie, citroensap, kruiden en specerijen. In de regel is het gemaakt van tomaten, komkommers, uien en paprika's, hoewel er een variatie is met tonijn, eieren en kaas. Voor de lunch - dat is alles!

Vleesliefhebbers zouden de cholect en prax moeten waarderen. Chollt is een smakelijk, bevredigend en aromatisch gerecht in een pot, zoals stoofpot van vlees, bonen, ontbijtgranen en groenten. Dit joodse gerecht werd traditioneel op zaterdag op tafel gezet, nadat het een nacht lang in een koeloven was weggebleven. Praxen - dit zijn Joodse vleesgevulde kool met dikke tomatensaus. Dit gerecht is gemaakt van gehakt met gekookte rijst, eieren en uien, gewikkeld in grote koolbladeren. Over het algemeen weet u wat u moet nemen als u plotseling de Russische thuiskeuken in Israël mist.

Als je plotseling iets heel vreemds en ongewoons wilt proberen, hebben we voor de laatste keer iets bespaard. Dus, naar onze bescheiden mening, zijn misschien de meest ongewone gerechten uit de Israëlische keuken leverpastei en appel kugel. Ten eerste, ten eerste: verrassend genoeg wordt dit gerecht niet bereid uit de lever, maar uit aubergine. In feite is het gehakte aubergine met eieren en uien. Voor smaak worden kruiden of mayonaise soms toegevoegd. Het is onwaarschijnlijk dat je zoiets ergens kunt proberen, dus eet in Israël voor de gezondheid! Apple Kugel is een zeer interessante ronde Israëlische ovenschotel van gekookte noedels, kwark en appels met rozijnen en suiker. Noten en kaneel worden naar smaak toegevoegd. We hebben iets soortgelijks geprobeerd in de kleuterschool onder de Sovjetunie. Als je van de volgende generatie bent, probeer dan wat je oudere broers en zussen aten na het 'stille uur'.

Beroemde restaurants in Israël

In Israël zijn er natuurlijk plaatsen die speciale vermelding verdienen.

De eucalyptus

Dit restaurant is uniek omdat het menu alleen gerechten van voedsel en kruiden bevat die in de Bijbel worden beschreven. Een soort 'bijbelse keuken'. De eigenaar en chef-kok van het restaurant maakt gebruik van biologische producten en bewaakt zorgvuldig de presentatie van gerechten - alles moet elegant en lekker zijn, zoals in elk gastronomisch restaurant. Een lam gestoofd in een pot, een wilde eend met dadels in rode wijn en oosterse bloempudding zijn misschien wel de meest interessante gerechten van het etablissement. Reserveer van tevoren een tafel.

Website: www.the-eucalyptus.com

Catit

Een van de beste restaurants, niet alleen in Tel Aviv, maar ook in heel Israël. De beroemde Israëlische chef-kok en restaurantmanager, Meir Adoni, combineerde de mediterrane keuken met de tradities van het Midden-Oosten. Hier moet je zeker de panna cotta van lam met yuzu, pomelo met amandelen proberen, evenals de kenmerkende tiramisu met kardemom. Voor degenen die het moeilijk vinden om één gerecht uit het menu te kiezen, is het beter om een ​​mini-proeverij te bestellen.

Foto door Dana Friedlander

Website: www.catit.co.il

Eetbare souvenirs

Je moet een fles wijn uit Israël meenemen. Bijna het hele noorden van Israël is wijnbereiding - Galilea, Golan, Samaria - kies de regio waar u het gemakkelijkst komt. Samaria, het oudste wijngebied, is beroemd om de wijnmakerijen Tishby en Carmel Winery. De lokale wijn heeft een scherpere, levendige smaak en een rijk aroma. Een ongebruikelijke optie is Israëlische fruitwijn gemaakt van granaatappel en zwarte bes. Verras je vrienden, we hebben zo'n zeldzaamheid! Een ander geweldig souvenir uit Israël is olijfolie. Een van de beste variëteiten is Halutz. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met het aantal flessen, anders zijn er problemen aan de grens;)

Foto door Noam Chen

Nuttige informatie die u helpt bij het plannen van uw vakantie in Israël is te vinden op de website van het Israëlische ministerie van Toerisme: tourism.goisrael.ru

U kunt het laatste nieuws over Israël lezen op onze Facebook-pagina.

Deel dit bericht met je vrienden!