10 gerechten die je in Italië moet proberen en waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord

De pizza, pasta en gelato zijn heerlijk! Maar vrienden, wanneer u zich in Italië, in dit gastronomische paradijs, in dit gastronomische mekka bevindt, onder de mensen die brood en ingewanden tot een meesterwerk kunnen maken, kunt u zich niet beperken tot drie gerechten, alleen omdat ze over de hele wereld bekend zijn. Vergeet typisch toeristisch eten, tenslotte kunnen heel degelijke Italiaanse pasta thuis worden gekookt. Maak kennis met de verbazingwekkende regionale gerechten en onvergetelijke streetfood van prachtig Italië, omdat de keuken van dit land veel rijker en indrukwekkender is dan je je kunt voorstellen.

Bigoli (Bigoli)

Denk je dat spaghetti heerlijk is? Wacht terwijl je bigoli probeert - een specialiteit van de regio Veneto. In tegenstelling tot gladde, dunne spaghetti, is deze noedel dik, ruw en buisvormig. Traditioneel wordt het handmatig gemaakt van boekweitmeel en eendeieren. Het wordt meestal geserveerd met een eenvoudige saus van droge rode wijn, groenten en geroosterde wilde eend.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, zoals vele meesterwerken uit de Italiaanse keuken, werd beschouwd als het voedsel van de armen. De bedienden haalden de brood- en groenteresten van de tafel van de meester en kookten ze in het water voor de lunch. Maar als je dit geweldige gerecht proeft, zou je nooit hebben geraden over zijn bescheiden oorsprong: Ribollita heeft zo'n rijke en heerlijke smaak. Bovendien is het een van de belangrijkste en lekkerste gerechten van Toscane.

Risi en Bisi (Risi e bisi)

Risi en Bizi, of 'rijst en erwten', lijken misschien niet het lekkerste gerecht van Italië, maar het is verrassend geurig. Zoals de naam al aangeeft, bestaat het alleen uit rijst en erwten gekookt in een kruidenbouillon. Het ziet eruit als een risotto, maar dat is het niet.

Tortellini Soep (Tortellini in Brodo)

Voor veel gezinnen in Noord-Italië is tortellinisoep het hoofdgerecht, vooral voor de vakantie. In tegenstelling tot de gebruikelijke tortellini geserveerd met romige saus, drijven deze in een eenvoudige zelfgemaakte kippenbouillon met een kleine hoeveelheid parmezaanse kaas.

Kanederli (canederli)

Net als ribolliet uit Toscane, worden kandelaars uit de regio Trentino-Alto Adige gemaakt met het resterende brood. Deze keer wordt het gemengd met eieren en melk en maakt het zoiets als knoedels zo groot als een golfbal. Vaak worden gerookte of rauwe ham, kaas en kruiden toegevoegd voor smaak, en vervolgens wordt de candelery gekookt in rundvlees of kippenbouillon. Ze worden geserveerd met een kleine hoeveelheid van deze bouillon of in een "droge" vorm met gesmolten boter.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Als je één vleesgerecht moest kiezen dat het proberen waard is in Italië, dan moet het ossobuco zijn. Kalfsschenkel smaakt in witte wijn en groenten en wordt geserveerd met kruidige knoflookgremolata. En het beste deel van het gerecht is natuurlijk het beenmerg.

Cacciucco (cacciucco)

Houd je niet van zeevruchten? Kachukko zal de situatie corrigeren. Een pittig, gastronomisch visgerecht werd geboren in Livorno. Het werd uitgevonden door vissers die een onverkochte vangst voor de dag gebruikten voor hun eigen diner. Schelpdieren, zeeduivel, inktvis en octopus worden gekookt met tomaten en chili in een bouillon gekruid met salie en knoflook, en geserveerd met knapperig brood. Het is zo lekker dat migranten in San Francisco hun Italiaans-Amerikaanse versie genaamd "choppino" hebben gemaakt, die wordt bereid met zeevruchten uit de Stille Oceaan met toevoeging van wijn.

Focaccia di Recco

Dit gerecht is een van de belangrijkste redenen waarom je verliefd wordt op Ligurië. Het is tegelijkertijd ongelooflijk lekker en eenvoudig. In feite is dit slechts een dunne focaccia met een laagje halvemaanvormige kaas erin. Elementair en goddelijk heerlijk.

Bottarga (Bottarga)

Bottarga is meer een ingrediënt dan een gerecht. Dit is een geperste gedroogde kaviaar van mul of blauwvintonijn. Vanwege de rijke smaak wordt het in veel gerechten in Zuid-Italië gebruikt.

Torrone of Turron

De oorsprong van de torrone is enigszins wazig. Sommigen zeggen dat dit gerecht in Lombardije verscheen, terwijl anderen aandringen op Siciliaanse oorsprong. Maar dit is niet zo belangrijk. Het belangrijkste is dat wanneer je deze romige, stroperige, noga-achtige snoepjes eet gemaakt van honing, eiwitten, gebakken noten en citrusvruchten, je smaakpapillen blij zullen zijn!

Je kunt meer leren over de Italiaanse keuken en genieten van verbluffende Italiaanse gerechten op het Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, dat van 28-29 juli wordt gehouden in de Hermitage Garden in Moskou.